普洱茶碎银子的制作工艺

普洱茶碎银子的制作工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、晾晒、筛分、蒸压、干燥等步骤。

普洱茶碎银子，又称茶化石，是一种以云南大叶种古树茶为原料的普洱熟茶，它的制作工艺独特，口感醇厚，具有很高的品饮价值，以下是普洱茶碎银子的制作全过程：

1. 原料选择

选用云南大叶种古树茶为原料，一般选择春茶和秋茶，以保证茶叶的品质。

2. 初制

初制包括摊晾、杀青、揉捻、晒干等工序。

摊晾：将采摘的鲜叶摊放在通风的地方，使其自然萎凋，以减少水分。

杀青：将萎凋后的茶叶放入杀青机中，通过高温破坏酶活性，防止氧化发酵。

揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶成为条状。

晒干：将揉捻后的茶叶摊放在阳光下晒干，使其水分降至10%左右。

3. 筛分

将晒干后的茶叶进行筛分，按照不同的等级和规格进行分类。

4. 堆积发酵

将筛分好的茶叶进行堆积发酵，一般分为三个阶段：初期、中期和后期。

初期：茶叶堆积在发酵房中，保持一定的温度和湿度，使茶叶开始发酵。

中期：茶叶发酵到一定程度后，需要进行翻堆，以保证发酵均匀。

后期：茶叶发酵至适当程度后，进行冷却，使发酵停止。

5. 筛选

将发酵好的茶叶进行筛选，去除杂质和不符合要求的部分。

6. 压制

将筛选好的茶叶进行压制，使其成为茶饼、茶砖等不同形状。

7. 烘干

将压制好的茶叶进行烘干，使其水分降至8%左右。

8. 包装

将烘干好的茶叶进行包装，一般采用纸盒、竹筒等环保材料。

9. 陈化

将包装好的茶叶存放在阴凉、通风、干燥的地方进行陈化，使其品质更加优良。

经过以上九道工序，普洱茶碎银子就制作完成了，在品饮时，可以根据个人口味，选择适当的泡法，如功夫泡、煮饮等，品味其独特的醇厚口感。